主题宴会分为几大类有何特点，遵循型宴会菜单适用于哪些类型的场合

主题宴会分为几大类，有何特点？

分类

1、人文、史料类的主题，如乾隆宴、大千宴、东坡宴、梅兰宴等还有红楼宴、金瓶宴、三国宴、水浒宴、随园宴、仿明宴、宫延宴、射雕宴等。

2、原料、食品类的主题，如安吉百笋宴、云南百虫宴、西安饺子宴、海南椰子宴、东莞荔枝宴、漳州袖子宴等。

3、节日、庆典类的主题，如春节、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、圣诞节还有饭店挂牌、周年店庆等。

4、娱乐、休闲类的主题，如歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、影视美食、运动美食等。

5、营养、养生类的主题，如健康美食、美容食品、药膳食品、长寿美食、绿色食品等。

特点

主题宴会的明显特点就是主题的单一性，一个宴会只应有一个主题，只突出一种文化特色。不然，主题不明确，容易出现混乱，场景布置也不伦不类。从原料的选用、制作方式、造型特色等方面强化某一主题的内涵，不用面面俱到，添置些毫不相干的东西。

宴会又称燕会、筵宴、酒会是因习俗或社交礼仪需而举行的宴饮聚会是社交与饮食结合的一种形式。

大家通过宴会，不仅取得饮食艺术的享受，而且，可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，因为筵席是宴会的核心，因而大家习惯上常将这两个词默认为同义词。

遵守型宴会菜单适用于什么类型的?

有关使用遵守型主题宴会菜单适宜于的类型有这几种：商务饭店和度假型饭店和长住型饭店和公寓型饭店和宴会厅使用。

宴会的分类？

从宴会的规格上分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴；从宴会的形式上分，有正式宴会、酒会、冷餐会、茶会；从餐别上分，有中餐宴会、西餐宴会；按举行时间分，有早宴、午宴和晚宴；按主题分，有欢迎宴会、答谢宴会、商务宴会、庆典宴会、纪念宴会、结婚宴会、生日宴会等。

从规格上分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴；

从餐别上分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；

及时间分，有早宴、午宴和晚宴；

按礼仪分，有欢迎宴、答谢宴会；

按性质分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会。

宴会有各种形式：

1、按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等，2、按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等。

3、及时间分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等。宴会起源自于社会及宗教发展的朦胧时代。

早在农业产生以前，原始氏族部落就在季节变化时举行各自不同的祭祀、典礼仪式。

这些仪式时常有聚餐活动。

农业产生以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更密切，大家也需要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。扩展资料：

一、宴会特点：

1、规模和规格预先确定。

2、菜点、酒水的种类数量预先确定。

3、用餐标准预先确定。

4、对服务要求高，强调详细周到，讲究礼貌礼节。

5、对环境布置要求非常高，强调隆重热烈，讲究气氛渲染。二、宴会服务：

1、为客人送上小毛巾，送小毛巾时要从客人的左边按顺时针方向进行。

若客人早到或事先已约会客，可请客人在休息室休息，为客人及时送上迎客茶，并关注添加茶水。

2、在为客人服务时，要遵守先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的顺序。

宾客入座结束，要为宾客打开席巾，铺在宾客膝上，然后按照宾客要求斟酒水，若客人宴请人员数量有增减，增撤餐具应使用托盘进行，同时公告主场联系厨房。

中餐主题宴会的主题类型有什么？

宴会菜单1

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 皖 鱼

三 文 鱼 刺 身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒 盐 虾

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 鱼

五 谷 丰 登

荷 兰 豆 花 枝 片

红 扒 肘 子

白 灼 介 兰

汤: 什 锦 酸 辣 汤

主食: 芝 麻 烧 饼

泰 式 奶 油 饼

扬 洲 炒 饭

果 拼

宴会菜单2

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

雀 巢 腰 果 海 鲜 粒

合 味 寸 骨

水 煮 牛 肉

三 鲜 尤 鱼 卷

泡 椒 鳝 片

荷 叶 粉 蒸 肉

箱 箱 豆 腐

双 菇 扒 油 菜

富 贵 石 榴 花

汤: 西 湖 莼 菜 羹

主食: 鲜 肉 锅 贴

葱 花 饼

西 红 柿 打 卤 面

果 拼

宴会菜单3

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

红 焖 肘 子

五 谷 丰 登

西芹百合明虾球

驴 肉 泡 饼

一 品 冬 瓜 盅

酸菜氽白肉(粉丝)

蒜 仔 牛 蛙 煲

师 子 头

鲜 菇 扒 时 疏

汤: 米 酒 汤 圆 羹

主食: 小 白 菜 贴 饼 子

芝 麻 烧 饼

黄 金 大 饼

皮 蛋 廋 肉 粥

果 拼

宴会菜单4

凉菜: 酸辣蕨根粉 酱牛肉

盐水鸭肝 江米藕

小葱豆腐 海米西芹

热菜: 铁 板 烧 汁 鲈 鱼

驴 肉 贴 饼 子

酥肉炖蘑菇老玉米

童 子 鸡

金 钩 油 菜

吊烧西红柿炖牛尾

芥 兰 百 合 虾 仁

五彩白果炒芦笋

汤: 生 态 真 菌 汤

主食: 小 煎 包 南 瓜 丝 饼

老 玉 米 米 饭

接风洗尘，感恩离别，庆功，升职等！

中餐宴会的分彩方法有哪几种？

标准中提到，根据不一样用餐场景和需求而设计的分餐方式和形式，大多数情况下分为分餐位上菜、提供分餐公勺、分餐自取。

●分餐位上菜即按就餐人员数量将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌；

●提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等专用分餐工具达到分餐；

●分餐自取则是为了让用独立餐具，并由用餐者自取亦或是服务人员帮助取餐达到的分餐。

标准中也对公勺、公筷、公叉、公夹和公刀等分餐餐具的设计进行明确界定。公勺和公筷作为经常会用到分餐餐具，应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分，还印制“公勺”“公筷”字样。分餐餐具应有针对的盛放器皿，分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。

“餐饮分餐是饮食文明的反映，分餐制也是适应防疫常态化的系统化餐饮活动具体安排。”中国饭店协会会长韩明表示。未来会通过标准的规范引领、标准开展的示范带动，推动餐饮分餐制的开展，促进分餐服务的规范化、标准化，使餐饮分餐成为平日用餐方法。

中餐宴会主题的特点？

中餐主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标志， 向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方法。

它的最大特点是赋予某种主题，紧跟既定的主题来打造气氛，宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰还有活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的特点和出现消费行为的刺激物。

现代宴会相较于传统宴会，更注重个性化的设计，力求结合地方文化，当今时事或消费者的个人需求。

并通过在中心装饰物、布草、菜单等各方面的设计，从不一样方面衬托主题内涵，给消费者带来视觉与精神的双重享受。

宴会餐厅的种类及其特点？

正餐宴会宴请具备有一定规格，例如政府、外交、公司乃至婚礼等举行的正规宴会。采取坐餐式，事先排定座位，并有司仪主持，定时举行。其内容可以是中餐、西餐或日本餐。特别是结婚酒宴，在国内，已是现代宾馆餐饮部很重要的业务，由此派生出一部分礼仪公司，进行餐厅装饰，并策划一部分文艺娱乐节目，以丰富婚礼宴会气氛。这样的中餐宴会大多数情况下为10人圆桌，主桌大、地位突出，整个餐厅装饰和其位置具体安排很有讲究。西餐宴会大多数情况下长桌式布置，规模大时也可以采取U形、口形进行布置，但主座在长轴中央。日本式宴会布置以口形居多，也有主座在端部、长向排对。

鸡尾酒会源自于西方上流社会贵族当中自由交际、餐饮的宴请方法，发展到目前，得到了一部分时尚人士、商务人士的欢迎，这样的酒会气氛轻松，客人可先后出人，时间的管束较小。宴请以饮用调配的混合酒(如玛蒂尼酒、曼哈顿酒等统称为鸡尾酒)为主，并有小吃和三明治等。需设置放酒、饮料与食品的台子，但不需要特别排置座位，可自选食品、边谈边吃，比较自由。

冷餐酒会冷餐酒会大多数情况下也在正餐时间进行，其既有鸡尾酒会轻松、自我服务的特点，也有如正餐宴会大多数情况下丰富菜肴可供选择。中央展台时常伴有鲜花、冰雕或牛油雕。西餐菜肴、点心、水果则列于长桌。鸡尾酒会以交流作为宴会的目标，比较重视饮料，搭配手指食品。冷餐会以用餐为目标，因为鸡尾酒会和冷餐酒会源自于西方，比较守旧的餐厅装饰设计观念总是把鸡尾酒会和冷餐酒会餐厅设计成欧式，笔者倒觉得，运用一部分传统元素布置鸡尾酒会和冷餐酒会餐厅空间气氛，反到是在本土环境具有更多的有文化性和层次感。

自助餐厅自助餐厅的特点是强调自助，强调食品陈列，强调自行挑选，自助餐厅的主要目标是节约劳动成本，同时也迎合某些宾客自我服务的心理。自助餐厅不一样于提供自助餐厅服务的餐厅。自助餐作为一种服务方法，在任何类型的餐厅里都可以采取。自助餐厅的柜台大多数情况下是固定不变的，而自助餐服务使用的桌子可以按照各自不同的场合的不一样需和宾客的要求，拼摆成各自不同的形状，进行各式各样的布置，其餐厅装饰设计也有一定的差别。在其他餐厅里，客人取一次食物，就得付一次款，但自助餐服务一般使用一个固定的价格，客人便可任意用餐，不限数量，不限取食物的次数。在餐厅装饰上，自助餐厅多以造型简洁、色彩明快为装饰的特点；有足够宽敞的入口通道，来保证人流的通畅；应用不失真的照明光，特别食品陈列区更忌用彩色光；强调局部景观。

咖啡厅咖啡厅是一种规格很低的西餐厅，供应的食品比较简单，如面包、三明治、色拉及有限几种大大众化主菜，但并不是仅仅供应咖啡、饮料。咖啡厅服务快速，营业时间长，大多数情况下早、午、晚三餐都营业，办好咖啡厅对我们国内接待国际宾客的旅游宾馆来说很重要，因为国际宾客，在我们国内逗留这个时间段假设没有自己熟悉的食物来调节食欲，则会降低品尝中国菜肴的兴趣。现代不少咖啡厅都是运用欧式餐厅装饰风格，以反映其西方饮食文化，笔者则觉得运用中式风格装饰同样可以具有咖啡厅这样的高雅、宁静而浪漫的氛围。

求助宴请按性质和主题可分几类？

根据规格分有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会 宴会起源自于社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业产生以前，原始氏族部落就在季节变化时举行各自不同的祭祀、典礼仪式。这些仪式时常有聚餐活动。

农业产生以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更密切，大家也需要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。