手工粘豆包教案,红小豆粘豆包的做法

手工粘豆包教案,红小豆粘豆包的做法

手工粘豆包教案?

准备食材:红小豆馅180克、糯米粉150克、大黄米面100克、普通面粉10克、糖20克、酵母3克、温水适量。

步骤一:将红小豆早一点浸泡至少十二小时以上,加入没过小豆的清水用高压锅煮熟,然后趁热加入适量白糖,用勺子碾压成小豆馅,不需要太细腻,甜度根据个人口味调配。

步骤二:取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用,也有用芸豆粒煮熟当馅料的,做法和红豆馅一样。黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀,注意黄米面是用大黄米打磨的,口感发黏,并非小米哦。

步骤三:将酵母与适量温水混合搅拌均匀,使酵母溶解于水中彻底乳化。马上将酵母水倒入粉类食材中,再加入适量温水搅拌均匀,揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。

步骤四:将醒发好的面团重新揉匀,用手攥成拳头来按压面团,再将面团移至操作台搓成长条,分成均匀的六个小剂子。

步骤五:取一个面剂子放到手心按压成饼状,在中间放红豆馅。用虎口慢慢向上收拢包住馅料,就和包汤圆一个道理。

步骤六:再将表面整理光滑,其余面团也根据上面步骤操作完成。包好后依次排放蒸笼内,放到烧开水的蒸锅中蒸10-12分钟。

步骤七:取出蒸好的粘豆包晾至不烫手后取出食用,成品又软又黏。

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