怎么样做好吃的臭豆腐

怎么样做好吃的臭豆腐？

准备食材：

老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜

详细做法：



1.先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。



2.然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。



3.取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。



4.然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。



5.锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄完全就能够捞入碗里了，不可以把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。



6.另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，按照自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。



7.然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，大家这个臭豆腐的料汁就做好了。



8.再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜完全就能够开吃了，大家这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道很的不错，喜欢的朋友可在家试一试。

1、将臭豆腐洗干净，用一碗油炸至酥黄时捞出。假设认为臭豆腐的臭味太重，不要清洗时在厨房留下以为，可以选择购买已经炸好的臭豆腐回来煮。

2、将青蒜洗净切斜段，备用。

3、在清洗干净的锅内倒入两大匙油将蒜末炒香，待蒜末炒香后，再加入其他全部调味料和水烧开，放入已经炸好的臭豆腐和已经切好的青蒜一同烧入味。

3、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内，就可以使用。盛入煲内是为了保温，假设没有煲可以用深盘，但是，要及时食用。

需准备的食材有：新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香葱、蒜子

1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。

2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，假设喜欢味道重一点的可以多放两块。

3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少按照容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。

4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。

5.这是已经腌制好的豆腐。

6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分，不然容易溅油，一面炸至金黄后翻一面，炸至两面金黄用漏勺捞出。

7.碗中放入一小块臭豆腐，倒适量开水后用筷子搅散。

8.撒适量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末搅拌均匀。

9.将调好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加适量葱末和香菜，一碗臭豆腐就做好了，吃时沾点汁，味道特别香。

四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面讲解做法：

准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g

制作步骤：

1、泡水1小时以上，最好是半天

2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起

3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分

4、启动下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了完全就能够，假设油少最好用筷子翻面

5、炸好后复炸一下，1分钟就好，时间不要太长了

6、和以前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，就可以食用

【主料】老豆腐3块（约1000克）

【配料】豆豉600克，食用碱粉20克，青矾4克，鲜笋800克，食盐150克，酒30克

-启动制作-

（1）豆腐去生水

● 买回的老豆腐，切成5公分大小的方块，用纱布包裹封口后，平铺在案板上，再在上面加一块案板，最后在上面压一块石头（注意：石头不要太重，不然豆腐会压碎）

● 经过一晚上的重压，让豆腐的水分慢慢压出来，豆腐会变得紧实，似豆干

（2）豆腐自然发酵

● 准备一部分干的稻草，将压好的豆腐均匀摆在干稻草上，铺满一层放一层稻草（豆腐多，可以多次这样重复做）

● 铺好的豆腐放在温暖通风的地方，放置一周左右时间，可以看到豆腐表面长出白毛（那就是微生物的自然发酵长出的菌丝，注意：假设菌丝发黑或发绿就表示坏掉了）

（3）制作卤水

● 锅中加水（约3000克），大火烧开后晾凉

● 准备一个干净的坛子（注意要无生水，无油污，干燥消毒），倒入凉白开，下入准备好的配料豆豉，食用碱粉，青矾，鲜笋，食盐，酒，用干净的器具搅匀，密封放在温暖通风处，每天搅动一次，让其自然发酵，时间上10天左右

（4）制作臭豆腐

将发酵好的豆腐下入卤水中搅匀，密封好放于温暖通风处，夏天温度高，6小时完全就能够腌制好（当然时间越长，豆腐越容易入味，口感更佳）。想吃时，捞出一部分油煎或油炸都是不错的。

梅姨臭豆腐热量？

梅姨臭豆腐的热量非常高。臭豆腐是一种热量非常高的食品，而制作梅姨臭豆腐所使用的豆腐、酱汁等原材料都含有非常高的热量，加上食耗费时长时常会搭配热量非常高的蘑菇丝、葱丝等配料，因为这个原因梅姨臭豆腐的热量非常高。虽然梅姨臭豆腐的热量非常高，但其营养价值也较为丰富，这当中含有非常高的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对身体有一定益处，但过量食用会增多热量摄入，需要大家特别注意食用量的控制。

“梅姨臭豆腐的热量非常高。”1.因为臭豆腐中会使用有点多的油炸制成，油炸食品的热量普遍非常高。2.另外，臭豆腐本身就属于膳食中的高蛋白食品，热量也会更高。3.因为这个原因，假设要节制卡路里摄入量或者控制体重，尽可能不要过多食用梅姨臭豆腐。

一份臭豆腐的热量是500大卡左右。

因为臭豆腐油炸食品，油炸食品是高热量的食物，大多数情况下一份臭豆腐200克左右，热量为500大卡左右，消耗这些热量需跑步1小时左右。热量为2489卡

臭豆腐的热量很高,以油炸臭豆腐作为例子,每100克含有热量是2489千焦,其实就是常说的一个成年人每天吃400克的臭豆腐,完全就能够基本上等同于一天的全部能量。

500～600卡。

周铁梅姨一份臭豆腐热量是500卡到600卡当中,臭豆腐中含有丰富的蛋白质和植物乳酸菌,可以有效的起到健胃和调节肠道的作用

韭菜油炸臭豆腐怎么做？

准备臭豆腐若干，切成块，准备八两韭菜，洗净切断，准备葱、姜、蒜、朝天椒等佐料。

热火上油，五六成热，将臭豆腐煎至金黄，现在将佐料放入锅里和臭豆腐一起翻炒并加盐，再将韭菜放入锅里翻炒就可以。

1.将臭豆腐洗净沥干；

2.青蒜洗净，切成细丝；

3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。



材料

臭豆腐6块，猪绞肉10公克，肉酱罐头 1/2罐，红葱头10公克，蒜末10公克，花椒3公克，水600公克，米酒2大匙，蚝油1大匙，辣油2大匙

做法

1.将臭豆腐切成小块备用。

2.将猪绞肉、肉酱以大火迅速拌炒约1分钟后起锅备用。

3.热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒，再加入调味料、臭豆腐还有作法2的材料，最后加入水，以小火煮约5∼8分钟就可以。





菜谱简介 闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。

材料

主料：北豆腐1000克，

调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克

做法

1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；

2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一部分时间；

3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；

5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；

6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

韭菜炒臭豆腐 食材:臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、油盐适量 做法:1.备好原材料; 2.烧热锅放入适量的油,将臭豆腐平铺在锅底去煎; 3.臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎; 4.双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下; 5.倒入适量的料酒烹一下; 6.再倒入韭菜段一起翻炒; 7.韭菜颜色变后加入适量的盐调味; 8.翻炒均匀后盛入碗中。

剁椒臭豆腐 食材:臭豆腐适量、剁椒适量、葱姜蒜适量、色拉油适量 做法:1.准备材料

韭菜切碎包入臭豆腐内炸

油炸臭豆腐的热量？

油炸的臭豆腐的热量会因为不一样的制作方式、食材和油炸深浅等带来一定差异。下面这些内容就是一部分可能的参考数值：

100克油炸臭豆腐的热量大概在265~310卡路里当中。

这当中，蛋白质的含量很低，大概在9~11克当中；碳水化合物的含量约在12~16克当中；脂肪含量非常高，大概在19~24克当中。同时，油炸臭豆腐的钠含量也相当高，100克中含有600~800毫克左右。

需要大家特别注意的是，因为油炸臭豆腐的热量、脂肪和钠含量非常高，摄入过多可能会对身体健康出现不利影响。建议适量饮食，选择清淡、均衡的食物，并注意调整好油炸时间、炸温等细节，以减少摄入过多的热量和脂肪。

油炸臭豆腐的发热量(以100克能食一些计)是211卡路里(882千焦)，企业发热量适度。

油炸臭豆腐,有北方地区和南方地区的明显不同种类,在南方地区别名臭干子。其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、博大精深,是一种具有特点的汉人传统美食,历史悠久而传统式,一经品位,常让人招架不住,一尝为快。在我们国内及其世界各国的制做方式和服用方式均存有地域上的差别,南京市、长沙市的油炸臭豆腐干很出名,但其制做及其味儿均差别甚大。但全是闻着臭,吃起來香气四溢,它是油炸臭豆腐的特性。

(以100克可食部分计)是125大卡(523千焦)，单位热量很低。每100克油炸豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

臭豆腐的热量很高，以油炸臭豆腐作为例子，每100克含有热量是2489千焦，其实就是常说的一个成年人每天吃400克的臭豆腐，完全就能够基本上等同于一天的全部能量。