全国中小学食堂标准，中小学校食堂承包最新规定文件

全国中小学食堂标准？

中小学食堂标准是

1.学校食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》 和《学校食品安全与营养健康管理规定》等要求。

2.学校食堂应具有有效的《食品经营许可证》,并在食 堂显著位置悬挂或摆放。

3.学校食堂应获取当地市场监督管理部门餐饮服务单位 食品安全量化分级管理良好以上等级评价。

4.学校食堂应根据 GB16153 、 GB/T22023 、 GB/T 27306、GB 5749、GB17051等标准准备。

1.学校食堂应选择地势干燥，不易受污染的区域。

2.食堂面积执行，农村普通中小学建设标准。

3.各加工操作场所根据原材料进入、原料处理、半成品加工、成品供应流程进行设置。

4.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器有明显的区分标识。

5.食品处理区地面无毒、不透水、易清洗、防滑的材料铺设。

中小学校食堂承包最新规定？

1.全面落实校园食品安全校长(园长)负责制,严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。

2.

严格学校食堂承包或委托经营管理,严禁以个人名义承包或经营食堂,严禁学校食堂层层转包,开展营养改善计划的农村义务教育学校食堂严禁对外承包。

3.

严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任,严厉查处无证经营和超范围经营行为。

4.

严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超越保质期等食品和食品添加剂行为。

中小学食堂一周实用菜谱？

周一食谱：米饭，土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。

周二食谱：大米小米饭、魔芋烧鸭、香菇油菜（或白菜）、金针菇紫菜蛋汤。

周三食谱：米饭、红烧鱼、白煮排骨、清炒瓢儿白、冬瓜豆腐汤。

周四食谱：大米红豆饭、宫爆鸡丁（加青椒、胡萝卜、花生米）、蛋炒洋葱、黄瓜香菜鸡蛋汤。

周五食谱：大米黑豆饭、清蒸海鱼、豆腐干炒卷心菜、紫菜鸡蛋汤。

周六食谱：米饭、鲜玉米、黄豆烧牛肉、拌三丝、冬瓜汆丸子。

周日食谱：米饭、八宝辣酱、咖喱土豆鸡块、青菜虾米、山药小排汤。

中小学住宿生一周营养食谱 周 一 早 餐 主食 茶鸡蛋、馒头、香葱花卷 小菜 五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝 汤 牛奶、小米绿豆粥 午 餐 主食 大米饭、馒头 副食 红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐

没有统一的实用菜谱。每所学校的食堂都拥有自己的管理和运营方法，因为这个原因每个学校的食谱不一样。因素是中小学生的身体机能还是没有发育完全，需各自不同的营养来支持身体的发育和成长，因为这个原因食谱需合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的含量。不过，可以提供一部分家常菜或者是本地特色菜谱作为参考，比如清炒西葫芦、土豆烧牛肉等等。同时，也可加强对学生的营养教育，引导他们养成健康的饮食习惯。因为这个原因，可以考虑让专业的营养师参加菜谱的制定，结合学校的实质上情况，探索每周菜谱的营养配比和菜品搭配，为学生提供更健康、合理、实惠的食物。

周一包子，中午西红柿炒鸡蛋，红萝卜炒鸡

周二汤粉，中午丝瓜汤，红烧肉。

周三玉米粥，馒头。中午素炒土豆，小炒肉。＇

周四肉饼，中午紫菜汤，腊肉炒荞头。

同五面包牛奶，中午南瓜汤，黄瓜猪肝。

1、可以提供实用菜谱；2、因为中小学生身体已经在发育期，需有营养均衡的菜单来满足营养需求，同时菜谱选择也需满足学生口味喜好，提升食堂的餐饮品质；3、菜品应该涵盖主食、荤菜、素菜、汤品等多个方面，每周的菜单可以轮换变化，每天两荤两素，适量加入海鲜或豆制品。例如：周一：炒蛋、番茄鸡蛋面、红烧肉、清炒空心菜、酸菜蛤蜊汤；周二：糯米饭、炒香干、青椒肉丝、醋溜白菜、蛋花汤等，同时，食堂管理人员需经常监测学生饮食情况，按照反馈调整菜谱，一步一步改善食堂的餐饮服务。

山东中小学校食堂管理办法？

回答山东中小学校食堂管理办法请看下方具体内容：

一、为防止学校食物中毒事故的出现，保证师生员工身体健康，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作规定》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。

　　二、学校食堂、食品场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况一定要达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

　　三、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管教师详细负责，总务处负责平日管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

　　四、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂，一定要把食品安全作为重要内容。食堂如出现食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校及时做出整改措施。出现重要中毒事件及时上报治疗。

　　五、学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，有关的卫生管理条款和从业人员照片可以在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

　　六、学校需要对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物饮料，发现学校食堂有变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告，并马上停止使用。

中小学食堂不允许的食物？

中小学校和幼儿园食堂不允许制作和销售的食物有：

冷荤类、生食类、裱花蛋糕还有

四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

不允许因素：

冷荤类和生食类，因为这两类食物没有经过高温蒸煮，时间一长便比较容易腐败，这个问题就增多了食品安全隐患。

裱花类食物对制作和加工的环境要求很严格，如同的手工作坊超级难满足这些条件，加上裱花蛋糕的主要成分奶油很易受污染滋生细菌腐败变质，故此，存在很大的健康隐患。

中小学食堂管理办法？

　　一、本食堂为所内部职工食堂；

　　二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，可以在食堂就餐者，应早一点与食堂联系，以便增多饭菜质量；

　　三、凡在本食堂就餐者，不可以未经同意私自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系处理，避免影响炊管人员工作保证就餐者饮食全。

　　四、凡在本食堂就餐者，一定要严格遵循开饭时间和食堂的各自不同的规章制度，需早一点或错后吃饭者，一定要向食堂打招呼。

　　五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不可以持出，若有损坏者必须按照价赔偿。

1、食堂（餐厅）是满足师生生活需、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，一定要依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作规定》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提升服务质量，保证食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件出现。

2、食堂从业人员每一年一定要进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员产生各自不同的传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，一定要马上离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

3、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采用有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他

1.

加强食品卫生制度组织建设,成立以校长为组长的食品卫生管理小组,建立主管校长责任制,由总务处负责食堂食品卫生管理工作,伙食团长做兼职食品卫生管理员。

2.

建立健全食品卫生安全管理制度,由办公室负责检查,督促执行。

3.

学校食堂不搞承包,集体经营,并以服务师生为宗旨。

4.

学校食堂一定要获取卫生行政部门发放的卫生许可证后,才可以经营。

1．学生确因家远，中午不可以回家就餐，一定要征得家长同意，写出书面申请，家长签字，由班主任审核查验同意后，送交政教处备案，才可以留校午餐。

2．学生须在内容框中填写中午在学校念书午餐责任书，才可以留校午餐：

⑴遵循学校在学校念书午餐制度，服从管理。

⑵留校午餐学生不到不规范和卫生条件差的摊点就餐。

⑶买饭时一定要自觉排队，讲礼貌，不可以吵闹及大声喧哗。

⑷就餐时一定遵循食堂就餐规则，注意食堂内卫生。

⑸就餐后按官方要求的时间回到教室，在教室内安静休息、学习，不准大声喧哗，不准在楼道里奔跑、打闹。

⑹若遇情况特殊，学生临时不可以在学校念书就餐的，一定要给班主任请假，并写出请假条。

⑺有事找值班教师处理，有紧急突发事件及时报告。

3．值班教师每天中午要组织值勤学生、生活部理事到教室检查留校学生人员数量，维持午餐规则和程序。

4．因天气不好，或其他因素临时不在学校念书午餐的学生，全部请家长写便条说明情况，班主任签字后，并在中午值勤人员检查时交给值勤人员。

5．学生留校午餐这个时间段，不服从管理，违反规定，学校将视情节取消其在学校念书午餐资格

1、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的出现。

　　2、食堂依法获取卫生许可证后才可以从事食堂经营活动，还每一年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。

　　3、食堂从业人员每一年一定要进行健康检查，获取健康培训合格证明后才可以参与工作，工作这个时间段应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂需要保持内外环境整洁，采用有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。

　　5、严格把好食品采购关。食品采购员一定要到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应固定，以保证所采购食品的质量，不允许采购超期变质等不满足卫生要求的食品。

　　6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员一定要采取新鲜洁净的原料制作食品，不可以加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品一定要做到烧熟煮透，加工后的熟制品需要与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

　　7、食品在烹调后到出售前，若超越2小时的，需要置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

　　8、学生集体用餐一定要当餐加工，不可以制售冷荤凉菜，食堂剩下食品一定要冷藏，冷藏时间不可以超越24小时；剩下食品在确认没有变质的情况下，一定要经高温彻底加热后才可以继续出售。

　　9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

　　10、公用餐饮具使用前一定要洗净、消毒，消毒后的餐饮具一定要贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不可以使用。

　　11、食品用工具容器一定要有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　12、外购订餐时，一定要索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上一定要注明“送餐”的许可项目。

、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的出现。

　　2、食堂依法获取卫生许可证后才可以从事食堂经营活动，还每一年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。

　　3、食堂从业人员每一年一定要进行健康检查，获取健康培训合格证明后才可以参与工作，工作这个时间段应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

　　4、食堂需要保持内外环境整洁，采用有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。

中小学午餐新规定？

教育部出台了新规,学校食堂的标准也更的透明化了,预估秋季启动落实。 小学和中学大多数情况下实行封闭式管理。从早上上学到晚上上学,学生们待在学校念书园里。食堂也提供午餐,或者学校统一提供膳食。这样,家长就不需要在中午为学生做饭,节省了接送学生时间。学生中午可以多玩或小睡,促进提升下午课堂学习效率。

法律分析：学校按照不一样情况，确定供餐模式，以学校食堂供餐为主，企业（单位）供餐模式为辅。对一部分偏远地区暂时不具备食堂供餐和企业（单位）供餐条件的学校和教学点，可实行家庭（个人）托餐。

（一）学校食堂供餐。由学校食堂为学生提供就餐服务。

学生确因家远，中午不可以回家就餐，一定要征得家长同意，写出书面申请，家长签字，由班主任审核查验同意后，送交政教处备案，才可以留校午餐。

2．学生须在内容框中填写中午在学校念书午餐责任书，才可以留校午餐：

⑴遵循学校在学校念书午餐制度，服从管理。

⑵留校午餐学生不到不规范和卫生条件差的摊点就餐。

⑶买饭时一定要自觉排队，讲礼貌，不可以吵闹及大声喧哗。

⑷就餐时一定遵循食堂就餐规则，注意食堂内卫生。

⑸就餐后按官方要求的时间回到教室，在教室内安静休息、学习，不准大声喧哗，不准在楼道里奔跑、打闹。

⑹若遇情况特殊，学生临时不可以在学校念书就餐的，一定要给班主任请假，并写出请假条。

⑺有事找值班教师处理，有紧急突发事件及时报告。

3．值班教师每天中午要组织值勤学生、生活部理事到教室检查留校学生人员数量，维持午餐规则和程序。

4．因天气不好，或其他因素临时不在学校念书午餐的学生，全部请家长写便条说明情况，班主任签字后，并在中午值勤人员检查时交给值勤人员。

5．学生留校午餐这个时间段，不服从管理，违反规定，学校将视情节取消其在学校念书午餐资格。

9月1日正式实行，中小学食堂将产生变化，学生不需要回家就喊饿了

用餐政策没有千篇一律的，有关中小学生的用餐问题一直在调整中，饮食问题看似无关紧要，实则关系着很多学生的健康成长