家常日记大厨教你做白切鸡

小学教育网 2023-06-28 50字日记 次
家常日记大厨教你做白切鸡

家常日记大厨教你做白切鸡？

制作食材

材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。

调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。

制作流程

1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；

3.13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出马上关火；

4.快速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；

5.酱油和清水以1：1的占比混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；

7.改刀斩件装盆，放上香菜。食耗费时长蘸调料就可以。

准备原料：母鸡1500克、生抽1勺、姜40克、花生油50克、香菜50克、精盐15克、细香葱50克、麻油10克

1、准备一只干净的鸡。

2、用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。

3、待水再次沸腾时改微火煮。

4、微火煮8分钟。（为确认是不是熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流就可以）

5、将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。

6、切成块，沾上酱料就可以食用，完成。

白切鸡正宗做法请看下方具体内容：

原料:清远鸡1只、葱500克、姜150克。

调料:生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2~3小匙、白糖1小匙

做法步骤：

1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。

2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。

3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一部分冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出就可以。

4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟;捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一部分小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩下的汁水，拌匀，食耗费时长蘸酱料就可以。

食材准备：鸡1只，一个葱结，冰水两盆，冰块适量，生抽，土榨花生油，葱花等。

具体做法步骤请看下方具体内容：

第1个步骤：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，大多数情况下我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。准备一个足够大的深锅，加入多一点的清水，一定要能没过整鸡的水量，加入一个葱结，盖上锅盖调大火把它烧开。



第2个步骤：早一点准备两大盆的冰水还有一部分冰块，待锅中水差很少烧开时，从冰箱里端出一盆冰水，加入一部分冰块，放一边备用。



第3个步骤：锅中的水刚好烧开时，调成中火，用手抓着鸡脚，把鸡放进锅中烫5秒，然后提起来15秒，再把鸡放进锅中烫5秒钟，再提起来15秒，这样反复3次。



第4个步骤：反复烫过3次后，我们把鸡放进备好的冰水盘中，让它在冰水里泡一下冷水澡，这一步为了收紧皮，让皮变得更脆，给鸡泡冷水澡时，要多转动几次，这样可以让鸡全身都可以泡到。



第5个步骤：大约让鸡在冰水里泡两分钟左右，提起来再下锅，把它重新放回锅里，盖上锅盖，中火煲7分钟，7分钟后 ，把火关了，但不要开盖哦，继续让鸡在锅中浸泡30分钟。



第6个步骤：趁这个时间我们来做一点蘸料，准备3根洗干净的葱，切碎放入碗中，然后加上生抽，再加点土榨花生油，把它稍微搅拌一下备用。蘸料自己喜欢怎样配就怎样来，有部分人喜欢用姜汁，我们这边就喜欢用这样的生葱加酱油和油调，尤其是用刚榨出来的花生油，最香了，配白切鸡简直就是完美。



第7个步骤：鸡泡够热水澡了，打开锅盖，先看看鸡熟不熟，用筷子在鸡腿处插进去，然后拔出来，没有血水出来就表示已经熟了，然后把鸡拿出来，放到第二盆冰水中，让它再泡一次冷水澡，这一步的目标是让鸡更爽脆，肉质更紧实。对了，这第二盆冰水一定要用凉白开去冰哦，第一盆冰水就随意。



第8个步骤：第二次的冷水澡泡稍微久一点，可以多加点冰块进去泡，待鸡完全冷却好了，提起来把水分沥干，完全就能够砍块开吃

为妈妈做鸡腿的作文？

　做鸡腿

　　妈妈说今天要做鸡腿，我听到后也要学，做鸡腿作文150字。

　　妈妈说：“事实上做鸡腿依然不会难，一学就可以。”妈妈每一次做鸡腿，我都旁边看着，可是就是不会，今天，妈妈亲自指点，小学五年级作文《做鸡腿作文150字》。把冷冻的鸡腿从冰箱里面拿出来后解冻，用葱、姜、酱油配料把鸡腿味好。点起火后，把花生油烧开再把鸡腿倒进锅里再加些水启动炖了起来。等了大概15分钟，鸡腿好了，我一尝，“嗯！不错！”没想到我也学会了做鸡腿。

可乐鸡腿的做法日记？

鸡腿切块，爆锅，下入葱姜蒜等调味料，加入鸡腿块爆炒，加酱油盐，最后加入可乐，然后闷。

做了我最爱吃的大盘鸡日记50字？

今天心情不错，做个自己最爱吃的大盘鸡，虽然制作有点复杂，但是，通过自己的双手，做出的大盘鸡别有一番风味，味蕾收获，吃进嘴里满满都是幸福感！

写做钵钵鸡的作文？

两年前的四川之旅是令我难忘的，四川的山水美如仙境，的确让我大饱眼福。四川的夜晚也是令人兴奋的，一长条步行街上，摆着大大小小的小吃摊，这些都是四川的名小吃，只是看着，也令人垂涎三尺！

早就听闻“钵钵鸡”的大名，天天奔波于县城与乡下的我们，连休息都没有，别说去品尝什么美味了！那天去县城，因为和其他人分开了，小舅就带着我们去吃钵钵鸡。

等着是漫长的。在这家小吃店里，还有不少人在用餐，食物的香味飘满了整个店面。我不停地咬着筷子，迫不及待地想吃钵钵鸡。当钵钵鸡端上来时，我就马上吃了起来。那种味道我是忘不了的——鲜得到位，一点也不过分；鸡肉的口感好，也不涩口；特别是那辣味，辣得舌头都麻了，我敢说，这是我的家乡绝对做不出来的。

在四川吃名小吃，好就好在“花少的钱，吃又多又好的美味”。一盘子的钵钵鸡，加上我、小舅、表姐还有一个表哥四个人，不到四分钟，就吃完了，而且，还认为不过瘾。

大约就是各位考生所说的“吃饱了没事干”，我问起钵钵鸡的制作方式来。

钵钵鸡又名罐罐鸡是把用水煮好的鸡肉撕成一片一片的，然后用特制的辣椒凉拌而成的，虽然听起来很简单，但只要一步错，那整个菜就和原来的完全不一样了。

钵钵鸡最最重要，要优先集中精力的就是它用来凉拌的辣椒。辣椒要有麻味就需要在捣辣椒上下功夫，一定要放几颗花椒，还不可以放太多。当辣椒和花椒捣成粉末时，就应该浇上烧热的油，加上味精、盐就行了。

拌好的钵钵鸡色、香、味俱全，吸引人极了！

讲解地锅鸡做法的作文300？

地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都可以觅到它的芳踪，此道菜之故此，能成为本地的招牌菜，缘于其美味不仅表目前鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花！

地锅鸡偏辣周边的薄饼香软可口，中间的鸡块散发出浓浓的香辣味!地锅鸡不仅味道好，而且，看相也不错。锅边贴满了一排薄饼，像一朵朵荷花的花瓣！而中间的鸡块等就是花的花心。真令人垂涎三尺！

地锅鸡的做法叫为复杂！来了客人，拿起事先备好的原料：

鸡半只，葱，姜，蒜，酱油，料酒，糖，盐，鲜汤，干辣椒少许，生面少许，土豆一只。

第一将面和成，干湿度适合，不沾水的面团，且不需要发酵。将活水的面分成若干个小面挤，大小以葡萄大小就行。

把面剂压成一个个薄饼，大小适中，在将辣椒，葱，姜，蒜入锅炒出香味，加上鸡快，依次入料酒，酱油，糖，盐等调位，稍炒出香味后加鲜汤，土豆，侍者沸后在锅边把薄饼贴上。

中火顶多炖10分钟，饼熟了，一盘色香味俱全的地锅鸡完全就能够上桌了。

吃地锅鸡时，我喜欢先用筷子插起薄饼，细细品尝。然后就着鸡块吃下去。爽口极了！

听了我的讲解，你一定动心了吧！那就到徐州去尝一尝吧！

我学会了烤鸡作文？

今天我跟爸爸妈妈出去野炊，我们带了不少食材怎么在外面吃烧烤，到了目标地后，我们架起了烧烤摊，便启动做烧烤了，爸爸妈妈叫我负责烤鸡，可我不会，在爸爸妈妈的帮下，我学会了烤鸡，心里很高兴。

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