工地食堂都需要什么证件

工地食堂都需什么证件？

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。

除了营业执照之外工地食堂所需的三证涵盖：1、工地开办集体食堂，一定要要办理餐饮服务许可证。各地食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，根据《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审核查验核发《餐饮服务许可证》。2、工地开办集体食堂，一定要要办理工地食堂卫生许可证，可在当地所管辖的区卫生疫情防控站（疾病控制部门）办理。3、工地开办集体食堂，一定要要办理炊事人员身体健康证，也可在当地所管辖的区卫生疫情防控站（疾病控制部门）办理。

食堂最早起源自于1958年夏秋当中，当时被称作为“公共食堂”，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这样的疯狂已经完全没有效力了，故此，兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。大家在公共食堂领馒头，吃饭，食堂一开头时很“兴旺”。

工地食堂需营业执照还有三证。

三证请看下方具体内容所示：

1、餐饮服务许可证：

各地食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，根据《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审核查验核发《餐饮服务许可证》。

2、工地食堂卫生许可证：

可以在当地所管辖的区卫生疫情防控站办理。

3、炊事人员身体健康证：

可以在当地所管辖的区卫生疫情防控站办理。

扩展：

食堂主要分为餐厅和厨房2个部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等;后堂厨房设备分:初加工区域主要有:货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉机;大灶区域:灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线;面点区域:案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛;仓库:货架，一层架。

1. 食堂的历史起源：

食堂最早起源自于1958年夏秋当中，当时被称作为"公共食堂"，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这样的疯狂已经完全没有效力了，故此，兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。大家在公共食堂领馒头，吃饭，食堂一开头时很"兴旺"。

2. 食堂的基础设施：

食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。目前大多数情况下的食堂也提供风扇或者空调。

食堂的消费，食堂主要是餐饮消费，大多数食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。食堂收款大多数情况下是现金结算，日清月结，不赊账。收款方法分两种:饭卡刷卡消费和现金消费。中国超过百分之80院校或有一定规模的食堂都采取IC卡消费，卫生干净免找零钱的麻烦，现在多数学校采取新开普售饭系统。

3. 食堂的影响：

因为食堂的占座问题还有卫生问题在中国的大学院校比较普遍，有人针对这个问题针对写了《大学食堂进行曲》一米饭自动生产线歌，歌词表达了作者对食堂占座问题及卫生问题的不满，还有没办法改变现状的无奈。

学校食堂经理工作流程？

1.仔细抓好食堂的饮食，环境，炊事人员个人卫生的管理工作，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒出现。

2.加强食堂员工的教育管理，常常进行业务技能，生产安全的培训，注意发挥和改变员工的积极性。

3.负责食堂伙食的成本核算，需要在降低伙食的成本情况下提升伙食质量，扩大服务项目，增多花样品种，持续性改进食堂各项管理工作。

学校食堂经理负责管理学校食堂的餐饮事务，组织每天的菜品制作原料的采购，具体安排食堂工作人员进行加工，售买成功后对成本进行核算，制作日销售报表上报学校后勤管理处。

承包食堂怎么做？

1、承包方法的确定。

承包方在承包食堂以前，要与发包方约定是采用半托承包方法，还是采用全托承包方法，对有关承包方法的约定需要在合同中注明，避免日后产生了问题，没办法界定双方的责任。

2、搞好食堂卫生。

承包商与有关单位签署了食堂承包合同后，第一要做的就是要搞好食堂的卫生，这点很重要，赚钱的前提是要保证饮食卫生，不可以投机取巧，要组织食堂工作人员参与卫生方面的有关培训。

3、控制采购成本。

食堂所需的柴、米、油、盐、蔬菜等等都是需采购的，这个问题就要求食堂管理人员在采购时一定要做到货比三家，在保证质量的前提下，与提供折扣更多的供货商合作。

4、招聘合格厨师。

承包食堂还有一点很重要，就是要找到一位会弄菜的主厨，各位考生都清楚，饭菜不可口，吃的人就少。

5、每天做好计划。

这里所说的每天做计划是指要清楚每天大约的用餐人员数量，做好每天用餐计划，控制蔬菜采购量，不要饭菜做得太多吃不完，减少没有必要要的浪费。

6、预先垫付资金。

承包商承包食堂，针对每天食堂出现的费用是发包单位预付还是承包商先行垫付，大多数情况下情况是承包商先行垫付，员工用餐时再行支付，也可与发包单位约定，多长时间结算一次。

我是个新手刚接管食堂好慌张，我该准备些什么，做些什么？

食堂主管职责

一、全面负责食堂平日管理工作。

A、在公司管理部的直接领导下主持食堂全面工作，严格执行公司的各项规章规章制度及相关决定，以身作则，对工作仔细负责，任劳任怨，关心员工生活，能联系员工，处理公司，办事仔细积极，对食堂严格管理，不谋私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。

B、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时向公司领导汇报食堂运作状况，发现异常情况，及时报告。

二、对员工进行分组具体安排。

A、合理分配员工工作，帮助各组长具体安排、落实、开展好工作，严格检查、督导各员工的规范操作。

B、组织、协调我们全体厨工完成食堂的平日工作任务，发现问题及时纠偏，保证饮食质量。

三、负责对饭堂各组的工作进行考查。

A、做好员工的考勤、考查记录，每月底将员工考勤、考查情况全面地向公司领导作书面汇报。

B、对违规员工应进行批评教育、扣罚奖金、降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或物质将励，有关记录报人力资源部备案。

四、参加制定并审查核验菜谱，加强伙食成本核算，掌握并熟悉盈亏情况，降低成本，随时掌握并熟悉饭堂卫生、安全、饭菜质量等情形。

五、供餐时负责饭、菜的合理调配。

A、随时监视供餐台饭、菜源、菜量情况，进行合理的调配或具体安排人力增多炒菜，保证供餐的正时常伴有序的进行。

B、规模较小的食堂，可指定专人（大多数情况下为切配组长）负责这个工作。

六、负责食堂同厂方的平日沟通工作。

A、应协调好厨工与厂方员工的关系，参与厂方组织的协调会议。常常征求听取就餐人员意见，对厂方提出的合理意见及时组织整改，综合分析改进工作，提升服务质量。

七、对饭堂内的炉具、电器、冰箱、厨具、餐具等负责落实好责任人。

A、组织好平日的检查工作，发现问题及时具体安排维修，保证食堂工作的正常运转。

八、组织好每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，培养公司良好的形象。

九、完成好公司领导临时交办的其它工作。

也要看你是身处什么职位，食堂管理也分主管，采购，仓管，财务，厨师，厨工等等的，可以参考专业食堂承包公司台诚膳食的食堂工作人员职责。

如何做好学校食堂管理工作？

学校食堂管理工作的好坏很重要，它直接关系到师生的身心健康。

一.学校食堂一定要要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况具体分析，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每一年至少进行两次，必要时接受临时检查。保证食堂从业人员身体健康。

二.要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员一定要到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存需要分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所不允许存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应满足国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。

三.加工经营场所的专间通道入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，可以在专间内通道入口处设置洗手、消毒、更衣设施。四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(涵盖病原带上者)、皮肤病还有其他有碍食品卫生疾病的，不可以从事接触直接通道入口食品的操作。五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的出现。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提升他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。