葡萄酒基本知识？ 葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有不少分类方法。 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。这当中红葡萄酒又可...
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葡萄酒基本知识，葡萄酒最全基础知识大全
葡萄酒基本知识？
葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有不少分类方法。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。这当中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
扩展资料：
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
葡萄酒最全基础知识？
1、酒标解读
从酒标上可以获取不少有关一款葡萄酒的信息，涵盖生产商、产区、品种和酒精度等。读懂酒标的第1个步骤是要明确一件事情：新世界和旧世界葡萄酒的酒标里的重点信息是明显不同的。
新世界酒标大多数情况下包含酒庄名字、酒的名字、葡萄品种的名字、年份、产区、容量等信息。最最重要，要优先集中精力的信息是葡萄品种：不一样的葡萄品种直接决定了葡萄酒的风味、特点。旧世界酒标中大多数情况下包含：酒庄装瓶、酒庄名字、葡萄酒的等级、葡萄酒的产区、酒精度、出品国等等。旧世界的酒标上一般不会写葡萄品种。故此，可以通过产区判断出葡萄酒品种，再判断出酒是什么样的。
2、香气类型
葡萄酒的香气很复杂精妙，多姿多彩，涵盖果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。大多数情况下来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气即葡萄品种的特点香气还有气候土壤赋予的香气，涵盖各自不同的果香、花香还有矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，例如熏烤香、橡木味、香料味等。
大多数情况下在评价酒体经常用的专有名词有：
黄油味（Buttery）：经过橡木桶熟成的葡萄酒大多数情况下会带有一种类似于黄油的香气和口感。
脆爽（Crisp）：用来形容酸度高于目前的平均水平的葡萄酒。
干（Dry）：与“甜”相对，指非甜型的葡萄酒。
芳香（Aroma）/醇香（Bouquet）：都是指葡萄酒的香气，前者主要指葡萄酒年轻时的香气，后者指葡萄酒经过熟成后发展出来的香气。
酒体（Body）：葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，大多数情况下可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。
3、葡萄酒颜色
笼统地说，葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不过其实，不一样的红葡萄酒时常在色泽上有部分微差异；就算是同一款酒，年轻时和陈年后面的颜色也明显不同；桃红、白葡萄酒也都这样。
4、单宁
单宁是红葡萄酒中的一种重要物质，它主要来源自于葡萄的皮、籽和梗；假设在酿造途中使用了橡木桶，葡萄酒也可从橡木桶取得少量单宁。假设白葡萄酒在酿造途中使用了橡木桶，那它也许带有少量单宁。
5、有关年份
葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。针对新世界国家，建议不要太看重年份，反到是可能越新的酒会越好喝，特别是合适大众饮用的TABLEWINE，还有300元以下的葡萄酒；针对老年份的酒，建议抱有一种谨严的态度，特别是传统的法国、意大利等国的酒。
6、酒精度
葡萄酒的酒精度大多数情况下在7.5%-15%当中。需要大家特别注意的是，低度数的葡萄酒在开瓶后需要在3天内饮用结束。而高度数的葡萄酒在10天内饮用结束就可以。
7、风土
风土是一个比较“玄妙”的概念，简单地说，它是气候、地形、土壤还有周边植物群的“综合体”，通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。
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