小油条的正宗做法

小油条的正宗做法？

小油条是中国传统早餐之一，它外焦内软，香甜可口，成为了各位人民群众所喜爱的美食。下面提供小油条的传统做法请看下方具体内容：

材料：

面粉500克，橄榄油150克，酵母3克，白砂糖20克，柠檬酸2克，植物油适量

做法：

1. 面粉加入少量的盐，和成稍硬面团，酵母30克加温水调匀，加入白砂糖、柠檬酸，和好后加入面锅中，揉至面团光滑，醒发至面团的体积变大，表面有罩膜。

2.面团放在案板上,揉成细长条,然后切成小块，每个小块再擀成长条，然后对折，揉搓成长条约30厘米左右，宽度一样，两根手指在中间沿长条锯齿状压紧，两条搓成的长条粘在一起，放在潮湿、干净的毛巾上，继续发酵约20-30分钟。(此方式可以使油条不会炸出不少油）

3. 热锅凉油爆炸，用植物油小火将多容器中的猪油30克加热至七成热，成型的小油条用筷子夹起来 gently 放到热油锅中，用一根木棍捅一下，油条就可以快速浮上来。等到油条外表熟透、两面微黄时，捞出来放在吸油纸上沥油。

4. 油条切段，用酱油、辣椒油、花生酱、甜面酱等调料完全就能够食用。

小油条的制作比较麻烦，但口感和外面购买的小油条相比却有着很大的区别，更的香酥可口，值得一试。

步骤1

大盆中放入适量面粉、盐、2个鸡蛋和适量酵母用温水和成较软点的面团，

步骤2

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，低温发酵至2倍大，

步骤3

次日，取出冷藏的面团案板上喷少许油，防止粘连，不需要揉面，把面直接按扁成长条状，切成大小均匀的块，两块叠加放在一起，用一支筷子使劲按压一下，不要按断哦，拉长，依次做好，摆在案板上，盖上保鲜膜再次醒面10分钟，

步骤4

10分钟后，面醒好了，给它一切为二了，炸时太粗的可以稍微抻一抻，

步骤5

锅内油温六成热，中火，下入油条，炸至两面黄色捞出就可以。

小油条的做法和配方app

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成非常多的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团出现气体，形成孔洞，达到柔顺就可以。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

小油条的做法和配方？

主料：

面粉500g

辅料：

水260g

鸡蛋1个

食用油(和面中)30g

调料：

油条膨松剂10g

双效泡打粉7g

盐6g

炸制用：

食用油适量

做法：

1. 先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀渐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。

2. 放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。

3. 覆膜放入冰箱冷藏层一夜。

4. 次日早上从冰箱冷藏层取出回温。

5. 不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。

6. 切成均匀的条状。

7. 隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下就可以。

8. 炸的时候侯感觉有点长，便在中间切了一刀。

9. 将锅中油烧热，下入油条坯炸制

10. 翻面再炸至金黄膨松就可以

油条粉250g

辅料

泡打粉3g

食用油15g（和面用）

盐2g

鸡蛋1个

清水85g

1. 准备食材

2. 把全部配料加入油条粉中，揉成光滑面团，醒15分钟揉一次反复揉三次

3. 放入冰箱冷藏，早上起来擀开面皮炸油条

4. 垫子上抹点油，擀薄后切块，两片重叠

5. 锅中倒入油烧热放油条胚炸至金黄色捞出就可以

6. 成品

材料

高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克。

做法

1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将全部材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方法揉至有筋性。

2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

4.热油锅至约180℃，将作法3油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后就可以。

江米小油条的做法？

原料：普通面粉4500克、糯米粉500克、泡多源200克、白糖25克、盐100克。

做法：

1、面粉、米粉、泡多源干拌匀；

2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团；

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟；

4、再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25摄氏度环境发酵2到5小时；

5、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄就可以。

答案是；

用料

A糯米粉 120克

中粉 500克

鸡蛋 2个

B盐 8克

小苏打 4克

糖 10克

C安琪油条膨松剂（或安琪酵母） 10克

D水 400克

江米小油条的做法步骤

步骤 1

把A部分混月加入B部分混日加入C部分混日加入D部分混匀。启动用手揣面团。（面团沾手可抹少许油）揣好后醒10分钟后面再踹直到光滑为止。揣好的面最少醒发90分钟。（开店，晚上和好面，早上直接炸）取出面团切成小条，下油锅炸至就可以。

制作江米小油条的方式大约请看下方具体内容：

1. 准备材料：主料为面粉、江米，配料为小苏打、发酵粉、盐、油。

2. 将面粉、小苏打、发酵粉、盐混合均匀后，加入水，揉成面团。

3. 将面团饧制不短的一个时期，让面筋松弛。

4. 将江米泡软，切成小段备用。

5. 把面团揉成长条状，用擀面杖擀成薄片，每个薄片放上一小段江米，闭合水口。

6. 将擀好的面团放入热油中炸，油温控制在一定程度上的程度，不要油太热或太凉。

7. 炸至金黄色，捞出沥干油分，就可以食用。

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准备食材

第一，我们需准备适量的江米和面粉。江米可在超市或者农贸市场购买，而面粉则可以选择普通面粉或者高筋面粉，按照个人口感来选择。

将江米洗净后，浸泡在清水中约3-4小时，直到江米变得柔软。这样可以使江米更易煮熟。

，将浸泡过的江米放入一个锅中，加入适量的清水。将火调至中小火，煮熟江米。煮熟的程度可以按照个人喜好来决定，大多数情况下煮至米粒变软就可以。

煮好的江米放凉后，故将他与面粉混合在一起。按照个人口感，可以按照需适量增多或减少面粉的用量来控制油条的口感。

将混合好的面粉和江米的面团揉至光滑并有一定的韧性。这一过程大概需10-15分钟，耐心揉捏，以充分激活面筋。

将揉好的面团放置在一个盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，饧面约30分钟。

恢复好的面团取出，故将他搓成细长条状，然后切成小段。可以按照个人喜好来决定油条的长度和厚度。

在热锅中加入适量的油，将切好的小油条放入锅中炸至金黄色。炸制时间大多数情况下在2-3分钟，需持续性翻动以保证均匀受热。

使用漏网将炸好的油条捞出，放置在厨房纸巾上沥油。这样可以使油条更酥脆。

制作成功后，将江米小油条摆放在盘子中，可以选择配上甜辣酱、豆浆、咖啡等。不管是早餐还是下午茶时间，都可以品尝到美味可口的江米小油条。

江米小油条以松软的口感和香脆的外表，成为了中国传统美食中的经典之一。制作过程虽然稍显复杂，但只要根据步骤来进行，就可以够在家中轻松制作出美味的江米小油条。不妨动手尝试一下，享受自制美食的乐趣吧！

材料：中筋面粉250G，3克精盐，5克无铝油条蓬松剂，黄油，牛奶，鸡蛋，油

1.中筋面粉250G，称好面粉，加入3克精盐，放入5克无铝油条蓬松剂。

2.将鸡蛋（1个约70g）、融化的黄油、牛奶混合，搅拌均匀。

3.将面粉混合物倒入液体中，故将他和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

4.次日，取出，双手与案板涂油，将面团按成长方形。

5.刀两面涂油，将面切成大概2.5cm的段。

6.锅里放入油，将油中为烧热，将切好的面段，对折，再拉长扭成卷，直接放入油锅中炸，炸到金黄膨胀，捞出控油就可以。

江米小油条的做法？

做法是

1. 中筋面粉250G，称好面粉，加入3克精盐，放入5克无铝油条蓬松剂

2. 将鸡蛋（1个约70g）、融化的黄油、牛奶混合，搅拌均匀

3. 将面粉混合物倒入液体中，故将他和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

4. 次日，取出，双手与案板涂油，将面团按成长方形

5. 刀两面涂油，将面切成大概2.5cm的段

6. 锅里放入油，将油中为烧热，将切好的面段，对折，再拉长扭成卷，直接放入油锅中炸，炸到金黄膨胀，捞出控油就可以

【烹饪食材】糯米，鸡蛋，食盐，酵母粉，面粉，食用油

【烹饪步骤】

1、下面要带各位考生一起烹饪的美食是糯米香酥小油条，这样的小油条做出来后面酥脆松软，一点也不油，很好吃，大家一起来准备一下糯米香酥小油炸的烹饪食材吧，先准备适量的糯米，糯米不要特别多，大概一小碗完全就能够了。准备完糯米后面再准备两个鸡蛋，三克食盐，三克酵母粉，300克面粉。 大家再多准备一点食用油，准备完这些烹饪食材和调味料后面 大家完全就能够一块启动各自不同的食材的处理还有糯米香酥小油条的烹饪了。



2、取出备好的东西，将它放到一个大盆中搅拌一下，将糯米清洗干净，清洗完了后面，大家将清洗那里的水倒掉，然后再倒入一定程度上的清水故将他浸泡一下。糯米要浸泡240分钟，这样才可以够让糯米更容易打成米糊。糯米浸泡了240分钟后面，先将水倒掉，然后再控一下水。



3、 大家向糯米中打入两个鸡蛋，另外，糯米中加入三克食盐，三个酵母粉，将它们搅拌均匀，搅匀了后面先放到一旁。将榨汁机取出来，将打好的糯米鸡蛋液都倒入榨汁机中，然后加入适量的清水，故将他打成米浆。



4、300克面粉放到大盆中，马上把打好的米浆多次少量地倒到这300克面粉中，将它们搅拌成絮状， 在这些面絮中倒入10克食用油，然后下手揉成面团，将面团揉得光滑一点，柔软一点。



5、在面团表面刷上适量的食用油，裹上保鲜膜将它们饧发一个小时。时间到了大家看看醒发好的面团，假设里面呈现的是蜂窝状，既然如此那，就证明已经饧发好了，大家故将他取出来放到案板上，先用手拍扁，然后再用擀面杖擀成长方形的大面片，擀好以后用刮刀修整一下四边，故将他修整成正方形。



6、 大家用刮刀将面片切成宽三厘米的长片，然后在筷子上蘸上清水，蘸在面皮中间，马上将两个面片叠放在一起，然后用刮刀从中间切开，用筷子从中间按压一下，把两端捏一下，放到一边，二次饧发10分钟。



7、锅烧热多倒食用油，把油温烧到六成热，将面剂放进去启动炸。中火慢炸，不停地翻动油条让它受热均匀，一直炸到油条表面金黄酥脆时控油捞出，整个过程大概8分钟，然后完全就能够吃了。

【小贴士】

1、炸油条用中火，火候不可以太大。

2、在炸油条的途中不停地翻动一下。

吧江米放入破壁机里粉碎，江米粉中加入适量面粉和酵母粉搅拌均匀，加入清水活成面团，发酵两倍大后取出，不需要排气直接整理成长条切成小剂子，八成油温下锅炸制金黄后捞出。

用料

A糯米粉 120克

中粉 500克

鸡蛋 2个

B盐 8克

小苏打 4克

糖 10克

C安琪油条膨松剂（或安琪酵母） 10克

D水 400克

江米小油条的做法

把A部分混月加入B部分混日加入C部分混日加入D部分混匀。启动用手揣面团。（面团沾手可抹少许油）揣好后醒10分钟后面再踹直到光滑为止。揣好的面最少醒发90分钟。（开店，晚上和好面，早上直接炸）取出面团切成小条，下油锅炸至就可以。

小贴士

江米小油条含水量在78%

普通面粉一1000克、糯米粉250克、安琪酵母5克、白糖25克、盐10克。

全部材料加水合成面团，醒发两小时

面团发至两倍大，取出不要去揉，摊平在面板上轻轻按压成两厘米厚，切条，放入油锅炸，不停翻动，金黄酥脆就可以

江米小油条是一道很受欢迎的传统小吃，特别受到年轻人的喜爱。它的制作过程简单，口感酥脆，香气扑鼻是美味的代表之一。

在制作江米小油条以前，第一要准备以下食材：江米粉、温水、食盐、糖还有白芝麻。 ，将江米粉倒入一个大碗中，慢慢地加入温水并搅拌均匀，直到形成有部分像面糊的混合物。然后，加入适量的食盐和糖，继续搅拌至完全融合。将这个面糊静置片刻，待其稍微松弛后，启动进行下一步。

，把这个面糊倒入平底锅中，用小火慢慢煮。等到面糊启动变得稍微粘稠时，完全就能够加入适量的白芝麻了。我们可以按照个人口味来决定添加的数量，适度就可以。继续煮至面糊完全变得浓稠，还可以从锅底自由分离出来。这个过程需耐心，避免时间太早翻炒可能会造成成品不够脆。

当面糊煮熟后面，完全就能够启动制作小油条了。将煮熟的面糊倒在宽口的大盘子中，并使用刮刀或切割工具故将他切成适量大小的小块。块状的面糊小块可以轻松地放入油锅中炸制。为了让小油条更饱满和蓬松，可以用手将每一块稍微拉长，然后放入锅中。

最后一步，将炸好的小油条捞出放在纸巾上沥油，以去除多余的油份。就算炸制结束，香气仍然飘散着，热气腾腾的小油条已经让人口水都流出来了，好像大咬一口。等到油温降低，小油条稍微凉一部分后，我们可以享用了。

江米小油条的制作虽然简单，但是，它却能带给大家香酥可口的味觉体验。不管是作为早餐的搭配、下午茶的点心，还是夜宵的美食，都可以成为令人愉悦的选择。它不仅满足大家针对美食的追求，更满足了各位考生针对回味经典的温馨回忆。不管是老少皆宜的口感，还是简单易学的制作过程，都让江米小油条成为了中国传统美食之一。不管是自己动手制作，还是到小吃摊位品尝，各位考生都可以享受到这道美味佳肴带来的愉悦心情。

1、第一，准备200克的白面，糯米粉200克（提高酥脆度），4克酵母粉，4克精盐，1枚新鲜的鸡蛋（可以增多面团的膨胀率，这样炸出来的油条不出现干瘪的模样），5克的小茴香（一定不要将它混入调料油中，不然香味会过“冲”），还有250克的清水。

2、此外再预备上20克的调料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的葱白，2-3片的香叶，还有少量的白芝麻，再将烧至冒烟的热油浇入进去，把它们的香味尽数激发出来），待它完全冷却下来后，再将它混入面团中。

3、然后，再将事先备好的各自不同的原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，将它们充分地揉入面团中，揉匀、揉光后，再将面团放在一旁醒发半个小时，冬季气温低时，还需要加盖一层保鲜膜，室内温度高于25度可免去此环节。

4、面团醒发到位后，再将擀成长方形的薄片，再找把尺子将它划成长短完全一样的小长条（油条的形状），同时，再在表面撒上一层薄薄的面粉，防止它们粘粘在一起，这样炸时也不会粘在手上。

5、锅中倒入半锅的食用油（色拉油），待油温提高至180度时，再将坯子逐片放入热油中（放时，可以将面条撑一撑），整个过程保持中小火状态，直到把它们炸至金黄酥脆为止（中途需借助迅速时不时不时地翻动几次，这样可以保证它们受热均匀），捞出后，控干油分，装入盘中就可以

江米小油条做法请看下方具体内容

1.将200克江米粉和2克迅速发酵干酵母放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀成为面糊。

2.将面糊醒发30分钟左右，发酵时间按照环境温度而定。

3.取适量的油条面糊，放入油条机中，加入适量的菜籽油，直至产生油条形状。

4.将做好的油条放入沸水中焯烫2~3分钟，捞出放入冷水中冰镇，让油条变得更松软和有弹性。

5.最后把油条切成段或小块，可以沾糖或蘸汤吃。

1、用料：糯米粉150克、面粉150克、盐3克、白糖10克、鸡蛋2个、开水适量、表花袋1个、芝麻适量。

2、先把糯米粉盐、糖和面粉用刚烧开的水，和成面糊放凉。

3、放凉后加两个鸡和黑芝麻搅拌均匀。

4、把面糊装入表花袋中，锅中烧油，烧至5成热，一只手挤压一只手用筷子弄断面糊成长条。

5、炸至金黄色出锅。

材料:鸡蛋3个，盐2克，江米粉500克，碱水15克，水300毫升。

步骤:1.将鸡蛋打入碗中，加盐拌匀。

2.将江米粉倒入大碗中，加入碱水。

3.搅拌均匀后，加入鸡蛋液拌匀。

4.渐渐加入水，揉成面团。

5.将面团放在案板上，揉搓15分钟，直到面团变得光滑。

6.将面团搓成一条条细长的油条，长度可随意，但要保持粗细完全一样。

7.用中火将油烧热，将油条放入锅中，炸至表面金黄色，捞起。

8.沥去多余的油，就可以食用。提示:1.面团中碱水的量要准确，过少可能会造成油条不够脆，过多会影响口感。

2.油炸时火候要掌握并熟悉好，火大了容易炸焦，火小了油条超级难炸好。